Experience
全量麹米仕込みで麹由来のふくよかな味わいが特徴の特別な純米酒。 ALL KOJIは、酒造好適米「美山錦」を65%まで磨き上げ、折爪馬仙峡の伏流水とM310酵母を使用して醸造した特別な純米酒です。全量麹米で仕込む斬新な製法により、麹のふくよかな甘味と旨味に上品な酸味を併せ持った味わいとなっています。ロックや炭酸割り、フルーツを加えるなど多彩な楽しみ方ができ、年月をかけて熟成させると美しい琥珀色へと変わっていきます。
酒造について
酒造・生産者
株式会社南部美人
南部美人は岩手県二戸市に蔵を構える、南部杜氏の伝統を継承する日本酒蔵です。社名・銘柄名は所在地が江戸時代に南部藩領であったことと、淡麗な味わいの酒を美人にたとえたことに由来します。米・水・麹・酒母など原料と工程にこだわった酒造りで知られ、SAKE COMPETITION や International Wine Challenge など国内外のコンテストで高い評価を得ているほか、清酒以外にもリキュール・ジン・ウォッカ・ウィスキーの製造販売も手がけています。
基本情報
- 種類
- 日本酒
- アルコール度数
- 16%
- 炭酸
- 炭酸なし
日本酒詳細
分類
- 特定名称
- -
- 酒米
- -
味の特徴
- 日本酒度
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- 酸度
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- アミノ酸度
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造り
- 精米歩合
- 65%
- 酵母
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- 酒母
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- 搾り方
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- 火入れ
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- 濾過
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- 原酒
- 加水調整あり
