Experience
香川・川鶴酒造の革新シリーズ「NORA」のうち、伝統的な生酛造りで仕込んだ純米吟醸の生原酒。NORAは Natural / Original / Refine / Aeonian の頭文字に由来し、乳酸や培養酵母を添加せずに蔵付き酵母で醸す自然派スタイルがコンセプトです。 原料には香川県産の酒造好適米「さぬきよいまい」を使用。熟した洋梨を思わせる柔らかな香りに、米由来の旨味と心地よい甘酸っぱさが重なり、原酒ならではのボリューム感を残しつつ後味は伸びやか。火入れを行わない生原酒のため、フレッシュな酸とガス感も楽しめます。
酒造について
酒造・生産者
川鶴酒造株式会社
川鶴酒造は香川県観音寺市に蔵を構える、明治 24 年(1891 年)創業の日本酒蔵です。財田川近くに位置し、地元観音寺の地下水と讃岐の酒米を主原料に主銘柄「川鶴」を醸し続けてきました。蔵名は初代が川に舞い降りた鶴の夢を見たことに由来し、蔵人自ら米作りに携わるなど「米・水・技」を基本に、旨味が心地よく広がる酒質を追求しています。
基本情報
- 種類
- 日本酒
- アルコール度数
- 14%
- 炭酸
- 炭酸なし
日本酒詳細
分類
- 特定名称
- -
- 酒米
- さぬきよいまい (香川県産100%)
味の特徴
- 日本酒度
- -5
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- -
造り
- 精米歩合
- 58%
- 酵母
- 酵母無添加 (蔵付き酵母)
- 酒母
- 生酛
- 搾り方
- -
- 火入れ
- 無し（生原酒）
- 濾過
- -
- 原酒
- 加水調整なし（原酒）
