Experience
川鶴酒造のオリーブシリーズ夏限定リリース「KAWATSURU Olive Light」。さぬきオリーブ酵母で醸す純米吟醸の生原酒で、伝統的な水酛（みずもと）仕込みを採用しているのが大きな特徴です。 原料米は香川県産「さぬきよいまい」を60%精米。アルコール度数を11%に抑えた低アルコール設計で、マスカットやメロンを思わせる爽やかな香りに、水酛由来の奥行きある酸と柑橘系のニュアンスがリンクし、夏向けの軽やかな甘酸っぱさに仕上がっています。冷やしてワイングラスで楽しむのに向く一本です。
酒造について
酒造・生産者
川鶴酒造株式会社
川鶴酒造は香川県観音寺市に蔵を構える、明治 24 年(1891 年)創業の日本酒蔵です。財田川近くに位置し、地元観音寺の地下水と讃岐の酒米を主原料に主銘柄「川鶴」を醸し続けてきました。蔵名は初代が川に舞い降りた鶴の夢を見たことに由来し、蔵人自ら米作りに携わるなど「米・水・技」を基本に、旨味が心地よく広がる酒質を追求しています。
基本情報
- 種類
- 日本酒
- アルコール度数
- 11%
- 炭酸
- 炭酸なし
日本酒詳細
分類
- 特定名称
- -
- 酒米
- さぬきよいまい
味の特徴
- 日本酒度
- -
- 酸度
- -
- アミノ酸度
- -
造り
- 精米歩合
- 60%
- 酵母
- さぬきオリーブ酵母
- 酒母
- 水酛
- 搾り方
- -
- 火入れ
- 無し（生原酒）
- 濾過
- -
- 原酒
- 加水調整なし（原酒）
