Experience
川鶴酒造のオリーブシリーズ秋リリース「KAWATSURU Olive W」。香川県産「さぬきよいまい」をさぬきオリーブ酵母 (KO18) で醸し、伝統的な生酛 (きもと) 仕込みで仕込んだ純米酒です。 ワインを思わせる軽やかな酸味と、ひと夏越して落ち着いた米の旨味が同居する飲み口で、白ワイン感覚で楽しめるのが魅力。生酛由来のしっかりした骨格があり、トマト系のパスタやカルパッチョなどイタリア料理との相性が抜群とされます。冷やからぬる燗まで幅広く楽しめる、シリーズ内ではよりクラシックな仕上がりの一本です。
酒造について
酒造・生産者
川鶴酒造株式会社
川鶴酒造は香川県観音寺市に蔵を構える、明治 24 年(1891 年)創業の日本酒蔵です。財田川近くに位置し、地元観音寺の地下水と讃岐の酒米を主原料に主銘柄「川鶴」を醸し続けてきました。蔵名は初代が川に舞い降りた鶴の夢を見たことに由来し、蔵人自ら米作りに携わるなど「米・水・技」を基本に、旨味が心地よく広がる酒質を追求しています。
基本情報
- 種類
- 日本酒
- アルコール度数
- 14%
- 炭酸
- 炭酸なし
日本酒詳細
分類
- 特定名称
- -
- 酒米
- さぬきよいまい (香川県産)
味の特徴
- 日本酒度
- +6
- 酸度
- 1.8
- アミノ酸度
- -
造り
- 精米歩合
- 65%
- 酵母
- さぬきオリーブ酵母 (KO18)
- 酒母
- 生酛
- 搾り方
- -
- 火入れ
- -
- 濾過
- -
- 原酒
- 加水調整あり
